Grasas Saludables: Un Aliado, No un Enemigo

Durante décadas, las grasas fueron injustamente demonizadas en las guías nutricionales. Hoy, la ciencia ha rehabilitado su papel, distinguiendo claramente entre los diferentes tipos y sus efectos en la salud. Las grasas no son solo una reserva de energía; son componentes estructurales de las membranas celulares y son indispensables para la salud cerebral, ya que el cerebro está compuesto en gran parte por lípidos.

Las grasas insaturadas, presentes en el aceite de oliva, los aguacates y los pescados grasos, son conocidas por sus propiedades protectoras del sistema cardiovascular. Por el contrario, las grasas trans, resultantes de procesos industriales, son las que realmente debemos evitar. Comprender esta distinción es el primer paso hacia una alimentación consciente que no tema a este macronutriente esencial.